IRT Pia Latief Kediri merupakan perusahan yang bergerak dibidang pengolahan makanan. Perusahaan ini hanya melakukan evaluasi melalui laporan penjualan yang dijadikan pedoman untuk mengetahui apakah terjadi peningkatan atau penurunan produktivitas. Perusahaan perlu mengetahui tingkat produktivitas perusahaan yang kemudian dijadikan dasar perencanaan peningkatan produktivitas di masa mendatang. Tujuan penelitian ini yaitu mengukur indeks produktivitas, mengidentifikasi penyebab perubahan produktivitas serta memberikan usulan perbaikan yang menunjang produktivitas pada produksi roti pia. Penelitian ini menggunakan data keuangan perusahaan yang kemudian dilakukan perhitungan produktivitas prasial, produktivitas total dengan metode APC (American productivity Center) dan analisa dengan diagram fishbone. Berdasarkan hasil pengolahan bulan Januari 2016 hingga September 2018 menunjukkan bahwa indeks produktivitas parsial maupun total cenderung meningkat dari periode dasar. Indeks produktivitas total tertinggi pada bulan Juli sampai September 2018 sebesar109%. Sedangkan terendah pada bulan November sebesar 91%. Indeks profitabilitas cenderung meningkat dari periode dasar. Indeks profitabilitas total tertinggi pada Bulan September 2018 sebesar 131% dan terendah pada bulan Februari 2016 dan September 2016 sebesar 98%. Sedangkan indeks perbaikan harga juga mengalami penurunan karena indeks profitabilitas lebih rendah dibandingkan dengan indeks produktivitas. Penurunan produktivitas dan profitabilitas disebabkan oleh permintaan yang tidak stabil, peningkatan upah kerja, tenaga kerja kuurang teliti, kenaikan harga bahan baku, tidak melakukan perawatan mesin secara berkala, penggunaan mesin dan peralatan melebihi kapasitas, kenaikan tarif listrik dan pengunaan pompa air yang nyala mati setiap hari. Peningkatan produktivitas dan profitabilitas dilakukan dengan pengawasan lebih ketat terhadap kinerja pekerja, menciptakan kesadaran pekerja untuk menghemat energi, melakukan market survey, melakukan perawatan mesin secara berkala dan menambah jumlah mesin, memberikan bonus pada pekerja, menggunakan tandon untuk menampung air, melakukan promosi melalui media sosial serta melakukan kerjasama dengan pusat oleh-oleh di daerah sekitar.

IRT Pia Latief Kediri is a company engaged in processing food. This company only doing evaluation by selling reports for the reference, to check the involvement of the productivity. The company need to know the level of productivity. In the future the results of the evaluation are going to be the references for the company to do the planning. The aim of this study is to measure index of productivity, identify the problems and give solution that can help to increase the productivity in the company. This study used the monetary data of the company and then counting the productivity partial total with APC (American productivity center) method and analysis fishbone diagram. Based of the results of production on January 2016 until September 2018 show that index productivity partial and total are tending to increase from basic period. The highest productivity index between July 2018 until September 2018 is 109% while the lowest index productivity happen on November 2018 is 91%. Profitability index disposed increase from basic period. The highest total profitability index is September 2018 there is 131%. Whereas cost upgrading index is decrease to because profitability index is lower than productivity index.The reduction of productivity and profitabilitiy caused by the demand is not stable, salary increase, risen cost ingredient, engine treatment did not periodically, and overload engine, high cost power, and pump water didn’t use correctly. The increasing of productivity and profitabilitiyby the observation to the employers, makes the employers using the lower consumption of power, doing market survey, doing engine treatment periodically and add the engine, give more bonus to the employers, using water tank to decrease water consumption, promoting by social media and then doing collaboration with souvenir store.