Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui persen perubahan kadar NaCl, pengotor dan H2O dari garam uji coba tahap I PUI Garam UTM yang telah melalui pemurnian dengan dua analisis yaitu analisis organoleptik dan analisis kimia. Analisis kimia menggunakan metode titrimetri sedangkan organoleptic menggunakan 15 panelis sebagai penentu. Hasil analisis menunjukkan bahwa ada perubahan dari dua sampel uji sebelum dan sesudah pemurnian, dimana NaCl garam farmasi meningkat sebesar 6.14% dan NaCl garam industri meningkat 0.05%, sedangkan Mg farmasi turun 44.4%, Ca farmasi 86.9% dan farmasi H2O 65.5% serta Mg industri turun 69.6% Ca industri 60.6% dan H2O 51.6%. Berbeda dengan analisis kimia, organoleptik menunjukkan bahwa sampel uji garam industri memiliki kualitas yang lebih baik dari sampel uji garam farmasi berdasarkan pernyataan 15 panelis dengan acuan SNI 01 3445 2000 serta Permenperin N0. 88 tahun 2014 untuk spesifikasi garam industri dan garam farmasi, namun kedua sampel uji tersebut tidak dapat dikategorikan sebagai garam industri dan garam farmasi karena kualitas dibawah SNI dengan nilai NaCl sampel uji farmasi 86.69% dan sampel uji industri 81.40%. Kata Kunci: Kadar NaCl, Kadar Pengotor, Kadar H2O, Garam Farmasi, Garam Industri

This study aims to determine the percent change of NaCl, impurities and H2O levels of salt PUI Salt UTM Pamekasan first trial that has been purified by two analyzes of organoleptic analysis and chemical analysis. The result of the analysis showed that there was a change of two test samples before and after purification, where NaCl pharmaceutical salt increased by 6.14% and NaCl of industrial salt increased 0.05%, while Mg pharmaceutical down 44.4%, pharmaceutical Ca 86.9% and H2O 65.5% and Mg industry down 69.6% industrial Ca 60.6% and H2O 51.6%. The results of organoleptic analysis indicate that industrial salt test sample has better quality than sample pharmaceutical salt test based on 15 panelist statement with reference to SNI 01 3445 2000 and Permenperin N0. 88 of 2014 for industrial salt and pharmaceutical salt specimens, but the two test samples can not be categorized as industrial salts and pharmaceutical salts because of the quality under SNI with the NaCl value of pharmaceutical test sample 86.69% and the industrial test sample 81.40%. Keywords: NaCl Value, Impurities Value, H2O Value, Industrial Salt, Pharmaceutical Salt

Baca Jurnal Baca Jurnal Baca Jurnal Baca Jurnal Baca Jurnal Baca Jurnal Baca Jurnal