Kadar magnesium (Mg) dapat menyebabkan kualitas garam dianggap rendah. Pada komposisi kandungan mineral didalam butiran garam kandungan magnesium merupakan salah satu unsur yang dapat menurunkan kadar NaCl dari garam. Garam alami mengandung senyawa magnesium klorida, magnesium sulfat magnesium bromida dan senyawa runut lainnya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh waktu perebusan garam krosok terhadap kadar magnesium dan mengetahui hubungan perebusan garam terhadap kadar magnesium melalui faktor suhu, pH dan Be. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perebusan berpengaruh terhadap kadar magnesium, dimana pada garam krosok rata- rata kadar magnesium sebesar 0,513%, setelah melakukan perebusan selama 30 menit kadar magnesium sebesar 0,346 %, 0,255% pada 60 menit perebusan dan 0,198% pada 90 menit waktu perebusan. Hasil tersebut telah memenuhi standar baku mutu untuk garam konsumsi, menurut SNI kadar maksimal magnesiumadalah sebesar 1%. Dengan demikian garam rebus produksi garam prisma Brondong Lamongan dapat digunakan untuk garam konsumsi. Semakin lama waktu perebusan maka semakin menurun kadar magnesiumnya yang dikaitkan dengan beberepa faktor diantarnaya adalah faktor suhu, faktor faktor ph dan faktor Be. Kata Kunci : Magnesium (Mg), Garam Rebus

The content of magnesium (Mg) can cause salt is considered low quality. Natural salt compounds containing magnesium chloride, magnesium sulfate magnesium bromide and other trace compounds. This study aimed to determine the effect of salt boiling time rude on levels of magnesium and determine the relationship of salt boiling on levels of magnesium through the factors of temperature, pH and Be. The results showed that the boiling effect on levels of magnesium, wherein the salt rude average magnesium content of 0.513%, after boiling for 30 minutes magnesium content of 0.346%, 0.255% at 60 minutes boiling and 0.198% at 90 minutes boiling time. These results have met the quality standards for salt consumption according to SNI is 1%. So we can say that the boiling salt can be used for salt consumption. The longer the boiling time it decreases the levels of magnesium. Keywords: Magnesium (Mg), Boil Salt

Baca Jurnal Baca Jurnal Baca Jurnal Baca Jurnal Baca Jurnal Baca Jurnal Baca Jurnal Baca Jurnal Baca Jurnal Baca Jurnal