Limbah yang dihasilkan oleh indonesia mencapai 187,2 juta ton pertahun sebanyak 20,6 juta ton pertahun yang dihasilkan berupa limbah plastik yang umumnya terbuat dari polimer dari sumber minyak bumi. Biopolimer telah dipelajari sebagai bahan pembentuk film untuk digunakan sebagai biodegradable dan edible film sebagai kemasan makanan dalam mengurangi limbah plastik. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui sifat fisik dan kimia serta pengaruh proporsi siwalan dan pati singkong dalam pembuatan edible film. Dengan metode RSM dan rancangan CCD menggunakan aplikasi minitab dalam menemukan titik optimum. Dengan hasil yang didapat berupa proporsi siwalan berpengaruh positif pada nilai Moisture absorption dan berpengaruh negatif pada nilai Water Vapor Permeability. Proporsi pati berpengaruh positif pada nilai ketebalan, kuat Tarik, modulus young, Moisture absorption dan berpengaruh negatif pada nilai nilai a, elongasi, WVP serta kadar air. Titik optimum siwalan sebesar 16,18 g dan pati singkong sebesar 5,19 g dapat diprediksi memperoleh nilai kadar air minimum sebesar 11,37%, nilai ketebalan minimum sebesar 0,065 cm, kuat tarik maksimum sebesar 0,3684 Mpa, kemuluran maksimum 4,11%, Modulus young maksimum sebesar 0,0907 dengan nilai a maksimum + 3,88 (merah), moisture absorption minimum sebesar 6,59% dan WVP minimum -0,0391 g/m2.day. Kata Kunci : Edible film, Siwalan, Pati, RSM

The waste produced by Indonesia reaches 187.2 million tons per year as much as 20.6 million tons per year which is produced in the form of plastic waste which is generally made from polymers from petroleum sources. Biopolymers have been studied as film-forming materials to be used as biodegradable and edible films as food packaging in reducing plastic waste. The purpose of this study was to determine the physical and chemical properties and the influence of the proportion of siwalan and cassava starch in the manufacture of edible films. With the RSM method and the design of the CCD using the Minitab application in finding the optimum point. With the results obtained in the form of siwalan proportions have a positive effect on the value of moisture absorption and have a negative effect on the value of Water Vapor Permeability. The proportion of starch has a positive effect on the value of thickness, tensile strength, modulus young, moisture absorption and a negative effect on the values of a, elongation, WVP and water content. The optimum siwalan point of 16.18 g and cassava starch of 5.19 g can be predicted to obtain a minimum water content value of 11.37%, minimum thickness value of 0.065 cm, maximum tensile strength of 0.3684 Mpa, maximum elongation of 4.11 %, Maximum young modulus of 0.0907 with a maximum value of + 3.88 (red), minimum moisture absorption of 6.59% and minimum WVP of -0.0391 g / m2.day. Keywords: Edible film, Siwalan, Pati, RSM

Baca Jurnal Baca Jurnal