ABSTRAK Proses produksi tidak dapat terlepas dari beberapa komponen pendukung seperti pengadaan bahan baku, pembayaran tenaga kerja maupun komponen lainnya. karena rata-rata bahan baku yang digunakan dalam pengolahan makanan ringan ini adalah bahan baku yang berkualitas tinggi dan aman dikonsumsi masyarakat umum. Sedangkan pada tenaga kerja tidak heran jika pengeluarannya besar dikarenakan dalam pengerjaan (proses produksi) semuanya menggunakan tenaga manusia. Selain bahan baku dan tenaga kerja setiap proses pengolahan bahan baku menjadi produk siap jual juga dibutuhkan berbagai bahan baku tambahan untuk menciptakan cita rasa yang unik dan khas. Dengan beberapa kombinasi bahan baku tambahan tersebut juga berdampak pada pengeluaran atau dapat dikatakan dapat terjadi pembengkakan dana yang menyebabkan bertambahanya biaya produksi. setiap proses produksi yang dilakukan UD.Karya Muntaz diharapkan dapat terjual keseluruhan dan berimbas pada keuntungan yang akan diperoleh. Namun adakalanya harapan UD. Karya Muntaz mengalami kendala seperti: manajemen operasi yang belum baik, pencatatan yang kurang maksimal, sistem upah yang tidak tetap, SOP (Standart Operasional Prosedure) yang masih manual, alat sablon manual, kesulitan memperoleh tenaga terampil, dan terbatasnya area pemasaran. Masalah-masalah tersebut akan dapat terselesaikan dengan baik apabila pengelola mau belajar dan berfikir maju untuk mengembangkan kerupuk tengiri. UD. Karya Muntaz dapat merevisi lagi masalah kepemilikan maupun sistem kelola agar tidak terjadi tumpang tindihnya wewenang. Pengelola harus memberikan pengertian mengenai tugas-tugas sekretaris agar pencatatan dapat dimaksimalkan.Upah yang diberikan kepada karyawan juga seharusnya menggunakan sistem upah insentif (Gaji pokok + insentif/unit yang dijual). Penambahan terhadap alat-alat modern untuk mempercepat pekerjaan selesai, serta kerjasama dengan pihak Balai Latihan Kerja (BLK) untuk memperoleh tenaga kerja terampil juga harus diperhitungkan. hal-hal seperti inilah yang jika di pelajari oleh pengelola dapat memberikan dampak yang baik pula terhadap keberadaan industri camilan (UD.Karya Muntaz). Kata Kunci: Proses produksi, tenaga kerja, keuntungan

ABSTRACT The production process can not be separated from some of the supporting components such as procurement of raw materials, labor payment and other components. because the average raw material used in the processing of these snacks are the raw materials of high quality and safe for public consumption. While in labor do not be surprised if big expenses due in the works (the production process) all using manpower. In addition to raw materials and labor each raw material processing into products ready for sale are also needed various additional raw materials to create a unique taste and distinctive. With some combination of additional raw materials also have an impact on the spending or it can be said can be swelling of funds that result in increased production cost. Each of the production process UD.Karya Muntaz expected to be sold whole and the impact on benefits to be obtained. But sometimes the expectations UD.Karya Muntaz experiencing problems such as: management of operations that have not been well, recording less than the maximum, the wage system is not fixed, SOP (Standard Operating Procedure), which is still manual, manual screen printing tools, difficulties in obtaining skilled labor, and a limited area marketing. These problems will be resolved properly if a manager wants to learn and to think ahead to develop UD. Karya Muntaz mackerel fish crackers.UD.Karya Muntaz may revise again the issue of ownership and governance systems in order to avoid overlapping authority. Managers should provide an understanding of secretarial duties so that recording can be maximized. The remuneration given to employees also should use a system of incentive pay (basic salary + incentives / units sold). Addition of a new modern tools to accelerate the work is completed, as well as cooperation with the Training Center (BLK) to obtain skilled labor should also be taken into account. Things like this that if learned by your manager can give a good impact also on the existence of snack industry (UD.Karya Muntaz). keyword: production, employment, profits

Baca Jurnal Baca Jurnal Baca Jurnal Baca Jurnal Baca Jurnal Baca Jurnal Baca Jurnal Baca Jurnal Baca Jurnal Baca Jurnal Baca Jurnal Baca Jurnal Baca Jurnal Baca Jurnal Baca Jurnal Baca Jurnal